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Coxinha de galinha

- 1 galinha
- cebola picada
- tomate picado
- alho
- sal
- louro
- 3 colheres de manteiga
- ½ litro de leite
- 4 gemas
- salsa picada
- trigo para dar liga
- pimenta do reino
- farinha de rosca para enrolar
- ovos batidos para enrolar

Refogar na manteiga a cebola, alho e tomate. Juntar a galinha desfiada,
louro, sal, salsa e pimenta. Adicionar 1 xícara de água e deixar cozinhar
em fogo baixo. Quando a galinha estiver cozida a separe do molho. Misturar
o leite com o molho juntando 1 colher de trigo para cada xícara do
líquido e mexer bem. Juntar as gemas e a manteiga e levar ao fogo até
obter um creme espesso. Polvilhar uma assadeira com farinha de rosca.
Fazer montinhos de creme com uma colher. Rechear com galinha. Enrolar
as coxinhas na farinha de rosca, passar nos ovos batidos e novamente
na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente.

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