- Duas batatas inglesas grandes
- 1 peito de frango
- 6 fatias de peito de peru defumado
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- limão
- molho de tomate
- manteiga
- óleo
- amido de milho
- creme de leite
- 2 fatias mussarela
- queijo ralado
- sal a gosto.

Cozinhe a batata com sal, deixando-a macia, mas não muito amolecida.
Consegue-se isso testando seu cozimento com o garfo. Quando este penetrar
facilmente, estará no ponto certo. Reserve a batata. Tempere o frango
com limão, sal e alho.
Corte-o em tiras finas, frite a metade de uma cebola média picada
em óleo, colocando em seguida o frango até dourar. Adicione no frango
a metade da lata do molho de tomate, com uma pitada de açúcar para
quebrar a acidez, e espere levantar fervura. Em outra panela, frite
a outra metade da cebola em óleo, adicione 3 colheres (sopa) de amido
de milho, misturando bem e 1 copo e meio de leite, até ferver. Coloque
as fatias de queijo mussarela e despeje metade da lata de creme de
leite, misture e retire imediatamente do fogo para não alcançar nova
fervura. Despeje esse conteúdo no frango e misture bem. Abra as batatas
com a faca, ao comprido, sem soltá-la totalmente de sua metade, e derreta
uma colherzinha de manteiga em suas partes internas, ainda quentes,
ao mesmo tempo em que raspamos a batata, deixando as raspas no seu
interior, em cada metade.
Coloque pedaços picados de peito de peru defumado nas batatas abertas
e despeje a metade do conteúdo do recheio. Em seguida, coloque mais
um pouco de peito de peru por cima do recheio, cobrindo-o com queijo
ralado. Leve as batatas ao forno pré-aquecido, até dourar. Sirva bem
quente.