Carnes 
|
|
| - Escolha as carnes (mais ou menos 200 gr. de
carne por pessoa) Salgadas: costela, carne seca, lombo salgado e bacon. Embutidos: lingüiça calabresa, lingüiça portuguesa e paio. Carne de vaca: músculo. Você pode ainda por pé de porco, orelha, rabo, etc. É uma questão de gostar ou não. - Escolha um feijão preto bem graúdo, +/- 150 gr. por pessoa. Coloque as carnes salgadas de molho em água limpa por 48 horas. Troque esta água pelo menos umas 5 vezes em cada 24 horas. 12 horas antes de começar a cozinhar, coloque os feijões de molho em água abundante. Corte as carnes em pedaços não muito pequenos, coloque para cozinhar numa panela os feijões e as carnes mais duras(Lombo, rabo, musculo, carne seca, pé) cozinhe um pouco e depois coloque o restante dos ingredientes para que terminem de cozinhar juntos. Tempere com alho, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, salsa. Façaum bom refogado, de refogado, de preferência utilizando gordura de bacon e jogue dentro da feijoada e deixe ferver por uns quinze minutos. Tampe a panela e deixe ela descansar (pode ser fora da geladeira) até o dia seguinte. No dia seguinte é só esquentar e servir. Acompanhamentos: arroz branco, couve mineira, molho a vinagrete e farinha de mandioca. Se você quiser fazer a couve no alho: pegue o alho picadinho, frite no azeite e "puxe" a couve (previamente escaldada na agua fervente) no azeite que sobrar da fritura do alho. Calcule um maço de couve para cada 3 pessoas. O vinagrete, vc pode fazer com tomate, cebola, salsa, vinagre, pimenta e azeite, complementando com um pouco do caldo da própria feijoada. |
Copyright© 2004
Todos os direitos reservados.
All rights reserved.
