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Bambá

- 3 colheres (sopa) de fubá
- ½ xícara de água fria
- 6 xícaras de caldo de carne (cerca de 1,5 litro)
- 6 folhas de couve cortadas bem fino
- sal a gosto
- 2 ovos
- 400 gr de lingüiça de porco fritas e cortadas em rodelas
- pimenta malagueta bem picada (opcional)

Coloque o fubá numa frigideira pequena, leve ao fogo brando, mexendo
sempre, deixe torrar levemente. Junte a água e misture até dissolver
o fubá. Tire do fogo. Numa panela, junte o caldo de carne e o fubá,
leve ao fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre. Acrescente as tirinhas
de couve e cozinhe por cerca de 10 min, mexendo de vez em quando. Tempere
com sal a gosto. Quebre os ovos numa tigelinha, acrescente a sopa e
misture vigorosamente até ficarem esfiapados.
Junte as rodelas de lingüiça, tempere com a pimenta e deixe ferver
por mais alguns minutos. Sirva acompanhado de torradas de alho.

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