Carnes 
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| Comida típica paranaense. Rendimento: 4 pessoas. - 5 kg de carne (peito, colchão mole, patinho) - 3 cabeças grandes de cebola - Folhas de louro - Sal, pimenta do reino e pimenta vermelha à gosto - 350 gr de toucinho ou bacon - 2 cabeças médias de alho - ½ pacotinho de cominho em pó ou em grão Começa-se o corte e a limpeza da carne de véspera. A carne e o toucinho devem ser cortados em pedaços pequenos, adicionando-se todos os temperos cortados. Leva-se tudo a uma vasilha que não seja de alumínio e deixe repousar até o dia seguinte. Forra-se a panela com o toucinho e um osso. Depois põe-se as carnes temperadas, tampa-se a panela com uma folha de bananeira previamente sapecada na chapa para amolecer, amarra-se com um barbante grosso nas bordas. Coloca-se a tampa e barrea-se com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervente para dar liga. Depois de bem vedada, leva-se ao fogo forte nas primeiras horas, passando para o fogo mais brando depois. sacode-se a panela de hora em hora. O tempo de cozimento é de 12 a 15 horas. Quando a folha de bananeira estiver bem escura, o barreado está cozido. Abrir a panela, provar e se necessário, complementar o tempero (sal, pimenta e cominho). Serve-se com farinha de mandioca, banana, laranja e arroz. |
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