Livro de Receitas - Lanches, Pães

Lanches - Pães

Pão de ervas

- 700 gr de farinha de trigo comum
- 1, 5 tablete de fermento fresco (+/- 22, 5 gr)
- ½ litro de água morna
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 colher (café) de açúcar
- farinha para amassar
- 2 colheres (sopa) de leite para pincelar
- 3 colheres (chá) de pimenta do reino
- 1 colher rasa (café) de cada erva que você tiver em casa: orégano,
manjericão, manjerona, alecrim, etc., tudo menos erva doce
- gergelin em grãos

Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar e o sal. Esfarele o fermento
por cima e misture com uma colher de pau. Vá misturando e colocando
a água aos poucos até obter uma massa que não esfarele mais. Pare de
acrescentar água. Trabalhe esta massa com as mãos por uns 10 min. ou
até que ela fique lisa e forme bolhas de ar. Coloque a bola de massa
em uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por uns
45 minutos.
Enquanto isso, com o auxílio de um socador, amasse todas as ervas,
inclusive a pimenta. Depois dos 45 minutos, acrescente a mistura de
ervas na massa e trabalhe por uns 5 minutos. Formate os pães, coloque-os
em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha. Cubra e
deixe crescer por mais 30 minutos.
Dê talhos na massa com uma faca, pincele com o leite e jogue um pouco
de gergelin sobre os pães. Coloque uma latinha de água fervente dentro
do forno, deixe esquentar em temperatura máxima por uns 5 minutos,
coloque a assadeira reduzindo um pouco a intensidade do fogo (deixe
no médio alto) e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Para ter
certeza que o pão está pronto, você deve bater com os nós dos dedos
em toda a sua superfície. Se fizer um tipo de barulho oco, já está
pronto.

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