Livro de Receitas - As Melhores Receitas da Internet - Saladas

Saladas

Berinjela ao forno

- 4 berinjelas grandes cortadas em tirinhas (pode ser com casca)
- 3 tomates sem pele e sem semente picados
- 2 cebolas grandes em fatias
- 100 gramas de azeitona verde sem caroço ou picadinha
- 1 xícara de azeite
- 1/3 xícara de vinagre branco ou de vinagre de álcool
- Orégano
- Pimenta do Reino
- Salsa picadinha
- Opcional: Alecrim, sálvia, estragão, 1 pimentão picado
- Sal a gosto
- Suco de ½ limão

Deixe as tirinhas de berinjela de molho na água com o suco de limão
e sal.
Enquanto isso, prepare um tipo de vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite.
Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratário, intercalando pelo menos duas camadas de cada
Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual. Se quiser pode
colocar um pouco mais de azeite ou óleo de sua preferência.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Depois de uns 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 15
minutos ou até ver que a berinjela tomou uma cor mais escura.
Pode servir quente, como acompanhamento para pratos sem molho ou deixe
esfriar e deixe na geladeira. É ótimo para acompanhar saladas ou comer
com pão ou torradas.

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