Livro de Receitas - As Melhores Receitas da Internet - Saladas

Saladas

Risoto de camarão e verduras

- 3 colheres de cebola picada
- 3 colheres de azeite
- 1 e ½ xícaras de arroz (de preferência parboilizado)
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- ½ xícara de abobrinha picada
- 1/3 xícara de ervilhas congeladas
- 150 gramas de camarão descascado
- sal e pimenta
- ½ xícara de iogurte natural
- 1 colher de salsa picada

Fritar a cebola no azeite, juntar o arroz e refogar. Acrescentar o vinho
e deixar evaporar quase todo. Ir adicionando aos poucos 2 conchas do caldo
de galinha fervente até obter o ponto de cozimento (para risoto o arroz
sempre fica mais papa). Acrescentar os pimentões e quando o arroz estiver
quase macio acrescentar as ervilhas, a abobrinha e o camarão. Cozinhar por
5 minutos. Juntar o iogurte, pimenta, salsa e misturar.

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