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| Sopa deliciosa. - 1 kg de peito de boi - 1 kg de osso com tutano ou osso bucco - 1 repolho grande - 2 a 3 cebolas - 4 beterrabas grandes - 4 dentes de alho - 4 alhos poró (parte branca) - 4 cenouras - 2 pedaços de frango - 4 litros de água - 50 gramas de bacon - sal e pimenta a gosto - 1 cravo da Índia - 3 tomates sem pele e sem semente - picados - 3 dentes de alho ( alem dos anteriores) - creme de leite fresco Cortar a carne em pedaços grandes e colocar em uma panela com os ossos e o bacon. Deixar levantar fervura, abaixar o fogo e ir removendo a espuma de cima a medida que ela aparecer. Cozinhar 1 h e meia. Cortar todos os legumes em julienne ( tipo batata palha) Dourar levemente a cebola em uma panela a parte e juntar o alho e o alho poró, cozinhar um minuto. Juntar o repolho e cozinhar 3 minutos. Juntar a cenoura e cozinhar3 minutos. Juntar o tomate, cozinhar15 minutos em fogo bem baixo. Juntar a beterraba e temperos. Colocar tudo no caldo, juntamente com os pedaços de frango. Cozinhar em fogo bem baixinho, semi tampado por 2h horas e meia. Guardar na geladeira até o dia seguinte. Remover a gordura de cima. Esquentar devagar e cozinhar mais 45 minutos em fogo bem baixinho. Juntar os alhos amassados. Ferver 5 minutos. Servir com bastante creme de leite. |
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