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Caldo verde

- 1 paio cortado em rodelas
- 1 kg de batata
- 2 litros de água
- 1 maço de couve cortada à mineira
- cebola
- alho
- azeite
- queijo ralado,

Refogar o alho e a cebola em azeite junto com o paio. Acrescentar
a água e quando ferver juntar as batatas. Quando as batatas estiverem
bem cozidas, retire-as com o auxílio de uma espumadeira (sem jogar
a água fora) em seguida amasse-as (pode ser no espremedor de batatas,
no processador ou no garfo mesmo) colocando de volta na água. Coloque
a couve picada e deixe ferver por mais 10 minutos. Sirva acompanhada
de fatias de pão, azeite e queijo ralado.

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