Carnes 
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| - 1 perna de carneiro em pedaços - 2 galhos de alecrim - 2 galhos de hortelã - 1 kg de tomate sem pele e sementes - 2 folhas de louro - 2 copos de vinho branco seco - ½ copo de vinagre - 1 limão - 1 e ½ xícara de azeite - 9 dentes de alho - 2 cebolas picadas - 2 pimentões vermelhos sem pele e sementes - 2 colheres de manteiga - fatias de bacon - 20 cebolinhas em conserva - 200 gramas de azeitonas pretas - 1 colher rasa de orégano - pimenta do reino - pimenta malagueta - 2 colheres de extrato de tomate - salsa - cebolinha - sal Limpar bem retirando todo o sebo e a glândula do bodum. Coloque numa tigela com os temperos e deixe repousar de um dia para o outro. Retire dos temperos, doure na manteiga com 1 xícara de azeite e o bacon, refogue bem e depois vá pingando o molho aos poucos, quando estiver macio coloque numa assadeira e adicione os tomates e pimentões, cubra com alumínio e deixe em forno brando até ficar completamente assado. O molho fica grosso e saboroso. Acompanha polenta, arroz e salada verde Você também pode colocar batatas na forma na hora de assar. |
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