Livro de Receitas - As Melhores Receitas da Internet - Entradas

Chawan mushi

(Creme de Ovos Cozidos no Vapor)
Uma receita da COZINHA JAPONESA

- 1 filé de peito de frango (cerca de 100 gr)
- 1 colher (chá) de saquê ou vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de shoyu (15 ml)
- 4 camarões grandes
- sal a gosto
- 4 cogumelos shiitakes grandes

Creme:
- 2 1/3 xícara de dashi
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher(sopa) de mirin ou vinho branco doce
- raminhos de mostarda e de agrião para decorar

Com uma faca afiada, corte o filé de frango em fatias finas, coloque
numa tigela, regue com saquê (ou vinho branco seco) e shoyu, misture
e reserve. Tire a casca dos camarões, lave em água corrente, limpe
e seque com toalhas de papel absorvente. Polvilhe os camarões com um
pouco de sal e reserve. Lave também os cogumelos shiitake, limpe, seque
com toalhas de papel absorvente e corte os talos. Corte os cogumelos
ao meio e reserve. Numa tigelinha, coloque os ovos e bata ligeiramente,
sem deixar espumar. Acrescente o dashi, o sal e o mirin (ou vinho branco
doce), e misture. Distribua as fatias de filé de frango reservadas,
os camarões e os cogumelos em 4 tigelinhas refratárias individuais,
despeje a mistura de ovos por cima e tampe ou cubra com papel alumínio.
Coloque água numa panela para cozinhar no vapor, leve ao fogo médio
e deixe ferver. Ponha as tigelinhas dentro da panela, tampe e cozinhe
por 15 minutos ou até a mistura ficar bem firme, mas bem cremosa, que
possa ser comida com colher. Guarneça a superfície do creme com raminhos
de mostarda e de agrião e mantenha no vapor por mais 1 minuto. Tire
do fogo e sirva imediatamente. Rende 4 porções

MENU GERAL MENU ENTRADAS : HOME