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secoes Arroz, Feijão & Cia.

Bolinho de Arroz, Presunto e Mussarela

Bolinho de Arroz, Presunto e Mussarela

Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de arroz
4 xícaras de (chá) de água fervente
1 colher de (sopa) de cebola picada
3 colheres de (sopa) de salsa picada
1 colher de (sopa) de óleo
200 gramas de mussarela cortada em cubinhos
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 lata de ervilha escorrida
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Creme:
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 colher de (chá) de manteiga
2 e 1/2 xícaras de (chá) de leite
2 ovos separados
Sal a gosto

Para Empanar:
2 xícaras de (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara de (chá) de fubá
3 ovos batidos



Modo de Preparar:
Refogue no óleo o alho e a cebola até dourar. Junte o arroz e o sal e refogue, mexendo. Adicione a água e, quando ferver, cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada até cozinhar o arroz. Apague o fogo. Tampe a panela, deixe o arroz esfriar ligeiramente e misture a mussarela, o presunto, a ervilha e a salsa.

Creme:
Bata todos os ingredientes, exceto as claras, no liquidificador. leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Retire a panela do fogo e misture as claras batidas em neve delicadamente. Junte ao arroz e misture bem.

Finalização:
Unte com óleo uma forma de 35 x 21 cm e arrume o arroz como um bolo. leve para gelar até ficar consistente. Depois de frio, corte em quadrados. Passe cada quadrado no ovo batido e depois na farinha de rosca misturada com o fubá peneirado. Frite um a um em óleo quente até dourar e escorra. Arrume osquadrados num refratário, decore a gosto e polvilhe com queijo ralado. leve ao forno por dez minutos.

Rendimento: 17 unidades

Enviada por: Josefa Queiroz




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