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secoes Arroz, Feijão & Cia.

Bolo de arroz e grão-de-bico

Bolo de arroz e grão-de-bico

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de (chá) de arroz
500 gramas de grão-de-bico
2 xícaras de (chá) de iogurte natural
3 colheres de (chá) de açafrão-da-terra
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 colher de (chá) de sal de fruta
1 colher de (sopa) de óleo
2 colheres de (chá) de sal
1 pedaço de 4 cm de gengibre
1 pimenta-malagueta
3 dentes de alho

Tempero:
1 e 1/2 colher de (chá) de mostarda em grão preta
2 colheres de (sopa) de gergelim
1 colher de (chá) de orégano
2 colheres de (sopa) de óleo

Para Polvilhar:
2 colheres de (chá) de coco seco ralado
1 colher de (sopa) de coentro picado



Modo de Preparar:

Massa:
Na véspera, coloque o grão-de-bico e o arroz de molho em água. No dia seguinte, escorra-os e bata no processador, separadamente. Junte o iogurte, o açafrão, a pimenta, o suco de limão, o alho, o gengibre, o sal e 3/4 de xícara de (chá) de água. Bata bem. Deixe descansar, coberto, por 24 horas. Bata no processador. No centro de uma panela, coloque uma forma refratária, com a abertura voltada para baixo e coberta com água.

Leve ao fogo até ferver. Coloque duas xícaras da mistura de grão-de-bico numa forma retangular sobre o refratário. Adicione o óleo e o sal de fruta. Bata com um garfo e espalhe. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Depois de frio, corte em quadrados.

Tempero:
Aqueça o óleo junto com a mostarda, o gergelim e o orégano. Acrescente ao restante da massa e misture delicadamente. Tampe e cozinhe por cinco minutos. Retire da panela e polvilhe com o coco e o coentro. Se desejar, sirva com chutneys.

Rendimento: 20 porções

Enviada por: Martinha Cruz




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