1 kilo de arroz
4  (sopa) bem cheias de cebola
picada
8 (sopa) bem cheias de azeite
1 (sopa) de massa de tomate
Sal a gosto
Colocar numa panela o azeite e a cebola a refogar, mas sem tostar. Juntar o arroz (sem
áAguardar ), que se deve deixar fritar bastante na gordura se se quiser o arroz bem solto,
mexendo sempre para não pegar até os grãos ficarem transparentes, e adicionar a massa
de tomate. Colocar água quente até cobrir o arroz todo, temperar de sal e levar a
ferver. Logo que ferva um pouco, colocar em fogo brando, verificar a quantidade de calda e
tampar a panela; quando estiver quase pronto, colocar no forno para acabar de cozinhar.
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Arroz, Feijão & Cia.