Arroz à grega

2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
1 xícara de (chá) de pimentão verde e vermelho, picados em quadradinhos
1 xícara de (chá) de cenouras, cortadas fininhas
1 xícara de (chá) de vagem, cortadas fininhas
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
½ xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara de (chá) de palmito picado
4 xícaras de (chá) de água fervente
2 dentes de alho amassados
1 lata de ervilhas escorridas
¼ xícara de (chá) de óleo
Sal e cheiro verde à gosto
1 cebola picada


Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até murchar. Acrescente a cenoura, a vagem, o pimentão e refogue em fogo baixo, até que fiquem bem fritos. Coloque o arroz e refogue bem, juntamente com os legumes e o sal à gosto. Acrescente a água, e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga ou margarina e aqueça até derreter. Acrescente as ervilhas, o palmito, as azeitonas e deixe tomar gosto. Quando o arroz já estiver seco, acrescente os legumes passados pela manteiga ou margarina. Salpique com o cheiro verde, deixe descansar por uns 15 minutos e sirva.

Rendimento: Para 4 a 6 pessoas

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