Aves & Cia.


Empanada de frango



Massa:
1 (chá) de sal
½ de gordura vegetal
2 de farinha de trigo
1 ovo pequeno
água morna

Recheio:
2 peitos de frango
½ (chá) de orégano
½ (chá) de cominho
½ (chá) de páprica doce
2 (sopa) de salsinha picada
2 (sopa) de uva passa
4 (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 tomates maduros sem sementes picados
1 pimentão verde pequeno
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino


Para o preparo da massa, colocar a farinha de trigo, sal, e gordura vegetal em um processador. Pulse até obter uma textura de areia grossa, acrescentar o ovo e pulse novamente. Adicionar a água morna aos poucos, cerca de 4 colheres de sopa e processe até a massa unir bem. Retirar do processador e deixar descansar por 30 minutos. Caso não tenha um processador, preparar a massa utilizando a ponta dos dedos para incorporar os ingredientes. Cozinhar os peitos de frango em um pouco de água fervente até estarem macios. Deixar esfriar e desfiar bem. Reservar. Picar a cebola, alho e pimentão, colocar o óleo em uma panela e acrescentar estes ingredientes. Refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos e acrescentar o peito de frango desfiado. Refogar por mais um ou 2 minutos e adicionar os tomates picados. Refogar por mais 10 minutos, colocar o orégano, páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino. Acrescentar as uvas passas reidratadas retirar do fogo e deixar esfriar. Pré-aquecer o forno em quente. Abrir a massa com um rolo com a espessura de ¼ cm. Cortar discos de 15 cm de diâmetro, colocar 2 ou 3 colheres (sopa) de recheio em cada disco, umedecer as bordas e fechar como pastel. Aperte bem as bordas com a ponta de um garfo. Assar por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas e crocantes. Servir quente.
 







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