Arroz com bochechas de bacalhau

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 35 minutos
Fácil

½ (chá) de vinho branco seco
6 (chá) de caldo de peixe
½ (chá) de azeite
2 (chá) de arroz
sal e pimenta-branca moída a gosto
700 gramas de bochechas de bacalhau
½ maço de coentro picado
1 pimentão vermelho
2 tomates maduros
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro


Em uma vasilha, demolhar as bochechas de bacalhau por 12 horas mudando a água duas vezes. Escorrer, picar e reservar. Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras. Picar a cebola e o alho. Eliminar a pele do tomate, retirar as sementes e pique. Reservar. Levar uma panela ao fogo com o azeite e juntar a cebola, o alho, o louro, o coentro e o pimentão. Refogar, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver dourada, juntar o tomate e o vinho. Refogar por 3 minutos. Juntar o caldo de peixe, deixar levantar fervura e colocar o arroz. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 15 minutos. Nos 10 minutos finais, juntar as bochechas de bacalhau e mexer. Servir em seguida.

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