Arroz de bacalhau com chouriço

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Fácil

1 (sopa) de cheiro-verde
2 (sopa) de azeite
3 (chá) de água quente
1 (chá) de arroz cru
450 gramas de batata sem casca cortada em cubos
400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
2 tomates maduros sem pele e sem sementes
½ pimentão vermelho sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
1 folha de louro
½ chouriço
2 cebolas


Aferventar o bacalhau. Remover a pele e as espinhas. Separar em lascas e reservar. Picar a cebola e o alho. Refogar em um pouco de azeite. Juntar o chouriço cortado em rodelas, o pimentão em tiras e o tomate cortado em pedaços. Adicionar o azeite restante e refogar mais um pouco. Regar com a água quente. Acrescentar a batata, o cheiro-verde e o louro. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 10 minutos. Adicionar o bacalhau e o arroz e mexer bem. Provar o sal e cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos ou até o arroz ficar macio. Apagar o fogo, tampar a panela e deixar repousar por 5 minutos antes de servir.

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