Arroz de bacalhau em forminhas

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Fácil

1 (sopa) de cheiro-verde picado
½ (sopa) de orégano
1 (chá) de seleta de legumes
½ (chá) de azeite
2 (chá) de arroz
600 gramas de bacalhau demolhado e limpo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
4 tomates maduros picados
2 cebolas grandes picadas


Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas. Separar em lascas. Dourar a cebola em duas (sopa) de azeite e juntar metade do bacalhau. Misturar bem e adicionar o alho, o orégano, sal e pimenta. Acrescentar o arroz e refogar. Adicionar a água suficiente para cobrir os grãos e cozinhar até o arroz ficar macio. Refogar o bacalhau restante e o tomate no azeite que sobrou. Adicionar a seleta de legumes e misturar bem. Em forminhas individuais, colocar uma camada de arroz e outra de bacalhau refogado, mas termine com uma camada de arroz. Proceder assim até terminarem os ingredientes. Polvilhar com cheiro-verde e cobrir com papel-aluminio. Levar ao forno médio. Antes de servir, retirar da forma.

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