300 gramas de bacalhau
2  (sopa) de banha
2  (chá) de arroz
1 cebola picada
sal a gosto
Colocar o bacalhau de molho em água fria. Trocar a água algumas vezes para tirar bem o
sal. No dia seguinte escorrer, torne a lavar o bacalhau e cortar em pedaços ou desfiar,
retirando as peles e espinhas. Colocar a banha numa panela, juntar a cebola e o bacalhau e
refogar. Acrescentar o arroz, refogar por mais 5 minutos, mexendo bem. Adicionar água
até passar 2 dedos acima do arroz. Provar quando levantar fervura e, se necessário,
acrescentar sal. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, até o arroz chegar à
consistência desejada. Se for preciso, juntar mais água para terminar de cozinhar.
Servir.
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Bacalhau & Cia.
