Massa:
14 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de fermento em pó
10 (sopa) de açúcar
8 ovos (claras separadas)
Baba de Moça:
1 e ½ (chá) de água
½ vidro de leite de coco
250 gramas de açúcar
6 gemas
Doce de Abacaxi:
½ (chá) de água ou suco de
abacaxi
2 (chá) de açúcar
1 abacaxi
Calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de abacaxi
Cobertura:
1 (sopa) rasa de emulsificante
4 (sopa) de leite em pó
8 (sopa) de açúcar
4 claras
Massa:
Na vasilha da batedeira bater as claras em neve. Juntar as gemas uma a uma e o açúcar.
Desligar e acrescentar a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente de
baixo para cima. Colocar em assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno preaquecido a
180°C por 15 a 20 minutos. Cortar o bolo em 3 partes e molhar com a calda. Rechear cada
parte com a baba de moça e o doce de abacaxi. Decorar com a cobertura.
Baba de Moça:
Em uma panela colocar a água e o açúcar. Deixar ferver até ponto de fio. Retirar do
fogo e juntar o leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Voltar ao fogo e mexer
até engrossar ligeiramente.
Doce de Abacaxi:
Em uma panela colocar o abacaxi, o açúcar, a água ou suco, cravos (opcional). Levar ao
fogo e deixar cozinhar até formar uma calda rala.
Cobertura:
Bater as claras em neve. Juntar o açúcar, o leite em pó e o emulsificante. Torne a
bater até obter um creme.
Calda:
Em um recipiente misturar todos os ingredientes e regar o bolo.
Bolos & Tortas Doces
(sopa) de farinha de trigo 
(chá) de água 
