Bolos & Tortas Doces


Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate


20 (sopa) de farinha de trigo
1 (chá) de essência de baunilha
400 gramas de chocolate meio amargo
1 pitada de sal
150 gramas de geleia de damasco
manteiga
8 ovos


Colocar para derreter em banho-maria a metade do chocolate picado. Em uma tigela, bater com um batedor manual 1 xícara (chá) de manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme. Aos poucos e batendo sempre, juntar o chocolate derretido morno. Adicionar as gemas, uma por vez, e as claras batidas em neve com uma pitada de sal. Misturando de baixo para cima incorporar a farinha de trigo e essência de baunilha. Despejar a mistura preparada em uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e enfarinhada. Em seguida, levar ao forno médio, preaquecido, por 45-50 minutos. Retirar do forno e deixe esfriar. Desenformar e cortar na metade no sentido horizontal. Rechear com a geleia e cobrir com a outra metade. Derreter em banho-maria o chocolate restante e despejar 2/3 sobre uma superfície de mármore. Com uma espátula, trabalhar o chocolate até ficar frio. A seguir, derreta-o novamente em banho-maria, juntamente com o chocolate reservado. Cubra todo o bolo com o chocolate derretido, espalhando de modo uniforme. Servir em seguida.

 



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