Bolo Majestade

2 (sopa) de suco de limão
2 (sopa) de vinho branco seco
2 (sopa) de vinho do Porto
1 e ½ (chá) de fermento em pó
2 de fondant para cobrir
65 gramas de açúcar refinado
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
100 gramas de farinha de trigo peneirada
3 ovos grandes batidos
50 gramas de nozes picadas
300 gramas de frutas cristalizadas picadinhas
cerejas ao marasquino e figo em calda escorrido para decorar
65 gramas de açúcar mascavo


Em um refratário, colocar as frutas cristalizadas, juntar os vinhos e misturar bem. Tampar e deixar descansar por 3 horas, mexer 2 ou 3 vezes. Em uma tigela, colocar a manteiga e os açúcares e misturar levemente. Juntar a farinha, os ovos, o fermento, as frutas reservadas, as nozes e o suco de limão. Misturar bem até que os ingredientes se incorporem. Untar com manteiga um forma com buraco no meio, despejar a mistura e levar ao forno em potência alta por 9 a 10 minutos. Após o segundo minuto, virar a forma e, a seguir, a cada minuto, até que a superfície ficar seca e macia, soltando-se das laterais. Retirar do forno, esperar esfriar, desenfome e cobrir com o fondant, deixando-o escorrer pelas laterais. Decorar com o figo e as cerejas.

Fondant:
Colocar em uma tigela e levar ao banho-maria até obter uma consistência pastosa.

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