Bolo de chocolate

3 e ½ de farinha de trigo
2 bem cheias de açúcar
1 de manteiga
1 (sopa) de fermento em pó
2 bem cheias de chocolate
1 copo de leite
6 ovos


Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar as gemas, uma a uma, batendo sempre. Quando estiver muito bem batido, juntar as claras batidas em neve e a seguir a farinha peneirada, alternando com o leite no qual se dissolve o fermento. Separar a metade da massa que ficará branca. Na outra metade, adicionar o chocolate e um pouco de canela. Assar em 2 formas iguais, untadas e enfarinhadas. Depois de assados unir com o seguinte recheio: 1 de açúcar (cheia), ½ de água, 4 gemas, canela e essência de baunilha. Modo de Preparar: Fazer uma calda grossa com o açúcar e a água. Juntar as gemas batidas, a essência de baunilha e a canela. Ir ao fogo, ferver até ficar um pouco espesso. Retirar, deixar esfriar um pouco e rechear o bolo. Cobrir a parte de cima com um glacê branco, enfeitando com algumas nozes, em volta do bolo espalhar um purê de ameixas.

Purê de ameixas:
Cozinhar 250 gramas de ameixas até ficarem bem macias, retirar os caroços, passar pela máquina de moer, ou picarbem miúdas, juntar 125 gramas de açúcar, levar ao fogo por alguns minutos; se ficar muito seco, juntar um pouco de água (ainda no fogo) até ficar de boa consistência para espalhar no bolo. 

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