Bolo de Chocolate

2 e ¾ de farinha de trigo
1 rasa de manteiga
1 de leite
1 e ½ de açúcar
1 e ½ (chá) de essência de baunilha
4 (chá) de fermento em pó
4 (sopa) de chocolate
½ (chá) de sal
4 claras

Recheio:
1 e ¾ de açúcar de confeiteiro
1 de manteiga
essência de baunilha

Cobertura:
1/3 de chocolate em barra
1 de creme de leite
1 (chá) de manteiga
2 (sopa) de açúcar
1 clara


Peneirar os ingredientes secos. Bater a manteiga até ficar em creme; acrescentar o açúcar e as claras sem bater, uma a uma, mexendo bem depois de cada adição. Juntar a essência e, por último, os ingredientes secos, alternadamente com o leite. Colocar a massa em duas formas iguais, bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Levar a assar em forno moderado. Desenformar depois de frio e una as camadas com o recheio.

Recheio:
Bater muito bem a manteiga até ficar cremosa e fofa; acrescentar aos poucos o açúcar, batendo bem. Aromatizar com baunilha.

Cobertura:
Bater a clara em neve, juntar o açúcar e bata muito bem. Colocar ali o creme de leite, aos poucos, batendo sempre. Desmanchar o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixar esfriar um pouco e juntar à primeira mistura. Bater bem e empregar. Cobrir inteiramente o bolo. 

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