Massa:
3 
(sopa) de açúcar mascavo bem
compactado
1 (chá) de casca de limão
ralado
2 (chá) de açúcar granulado
1 (sopa) de fermento em pó
½ (chá) de sal
2/3 
(chá) mais 1 (sopa) de leite
2 (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga gelada cortada em pedacinhos
manteiga para untar
Recheio:
½ (chá) de essência de
baunilha
½ (chá) de açúcar
1 caixa de morangos (cerca de 1 Kilo)
Chantilly
1 e 1/4 (chá) de creme de leite
fresco bem gelado
2 (sopa) de açúcar de
confeiteiro
1 (chá) de suco de limão
Primeiro prepare os morangos: Para o maceramento, lavar, escorrer, eliminar os cabinhos e
folhas, e cortar os morangos em fatias. Reservar 1/4 numa tigela. Colocar o restante em
outra tigela, juntar o açúcar e a baunilha e amassar ligeiramente com um garfo. Cobrir a
tigela com um filme plástico e guardar na geladeira por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Massa:
Peneirar a farinha com o fermento e o sal numa tigela. Acrescentar o açúcar mascavo, a
casca de limão e os pedacinhos de manteiga. Misturar com os dedos, sem amassar, até
formar uma farofa úmida. Juntar o leite e misturar para que a massa dê liga. Untar uma
assadeira com manteiga. Fazer oito montinhos de massa e distribuir na assadeira um ao lado
do outro, formando um anel. Polvilhar com o açúcar granulado, levar ao forno médio
(180ºC), preaquecido, e assar por 35 minutos ou até dourar. Retirar do forno, passar
para uma grade e deixar esfriar. Colocar a massa assada sobre um prato de servir. Com uma
faca grande serrilhada, cortar a parte superior à 1/4 de altura, formando uma tampa.
Remover a tampa e rechear o anel de massa com os morangos macerados, regando com o liquido
que restou na tigela.
Chantilly:
Colocar, numa tigela préviamente gelada, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o
suco de limão. Bater na batedeira até formas picos macios. Espalhar o creme sobre os
morangos. Acrescentar os morangos picados reservados e cobrir com a tampa da massa.
Polvilhar com o açúcar de confeiteiro e servir.
Bolos & Tortas Doces