Bolo de manteiga com creme bavarese e morangos

Massa:
1 (sopa) de fermento em pó
2 (sopa) de manteiga
2 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de leite morno
2 (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras

Recheio Bavarese:
1 (sobremesa) de essência de baunilha
3 (chá) de leite quente
1 (chá) de leite morno
1 (chá) de açúcar
1 (chá) de água
48 gramas de gelatina em pó sem sabor
250 gramas de creme de leite
5 gemas
3 claras

Gelatina:
1 (sopa) de açúcar
½ de água
2 pacotes (24 gramas) de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de gelatina de morango
2 caixas de morango
250 ml de água

Morangos com Chocolate:
250 gramas de chocolate meio amargo
250 gramas de chocolate ao leite
Morangos



Massa:
Bater bem as gemas, o açúcar e a manteiga, até formar um creme. Com a velocidade baixa da batedeira, vá batendo o creme e acrescentando alternadamente a farinha (já previamente peneirada com o fermento) e o leite. À parte, bater as claras em neve. Acrescente-as à massa, mexendo delicadamente. Colocar o bolo em assadeira untada e polvilhada (a assadeira deve ser grande pois o bolo deve ficar fino) Assar em forno preaquecido (180C) por 50 min-60min.

Recheio Bavarese:
Bater a gema com o açúcar. Acrescentar uma de leite morno e continuar batendo. Colocar o restante do leite (as 3 de leite quente). À parte, misturar a água com a gelatina e levar ao fogo (ou microondas) para derreter. Colocar aí a essência de baunilha. Ao creme de gemas, acrescentar esta gelatina dissolvida e mexa. Em um recipiente, bater as claras em neve e misturar com o creme de leite. Juntar esta mistura ao creme de gemas.

Gelatina:
Misturar a água (250 ml), o açúcar e a gelatina de morango e levar ao fogo para dissolver. À parte, misturar a gelatina sem sabor com ½ de água. Juntar as 2 gelatinas (esta mistura deve ser utilizada friapara isso, mexer sempre para não endurecer)

Morangos com chocolate:
Derreta os chocolates. Colocar alguns morangos cortados ao meio em um bandeja. Com uma colher, cobrir com o chocolate. Ao esfriar, cortar as rebarbas.

Montagem:
Dividir o bolo (assado) em três partes (só serão utilizadas duas partes). Untar uma assadeira de aro removível bem alta (com óleo). Colocar uma parte do bolo e regar com guaraná. Colocar o creme bavarese. Acomodar alguns morangos com chocolate (não seja econômico!) dentro do creme (afundar bem). Colocar a segunda massa e regar novamente. Aperte bastante o bolo. Aplicar uma camada não muito grossa de chantilly. Limpar bem as bordas da assadeira com um guardanapo, para que a aparência da gelatina seja perfeita. Colocar os morangos (sem chocolate, ao natural) cortados ao meio. Levar ao freezer para ficar supergelado (não é congelado!!!) Colocar a gelatina sobre os morangos às colheradas. Voltar à geladeira. Quando estiver bem firme, retirar o aro e enfeitar com morangos e folhas de hortelã.

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