Massa:
1  (chá) de essência de baunilha
7 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de amido de milho
½  (chá) de açúcar
4 ovos
Recheio:
¾ (chá) de açúcar
1 pacote de gelatina sem sabor
250 ml de creme de leite fresco
500 gramas de morangos
suco de ½ limão
50 ml de água
4 claras
Calda:
½ (chá) de açúcar
¼ (chá) de água
60 ml de rum
Montagem:
100 ml de creme de leite fresco
10 morangos
Massa:
Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Numa batedeira, colocar os ovos e o
açúcar. Bater em velocidade alta por 15 minutos. Enquanto o creme está na batedeira,
peneirar todos os ingredientes secos por 3 vezes. Retirar o creme da batedeira,
acrescentar a essência de baunilha e mexer suavemente. Acrescentar os ingredientes
peneirados e mexer delicadamente. Tente mexer o menos possível. Untar uma assadeira de
fundo removível (22 cm) com manteiga e farinha. Colocar a massa do bolo sobre a forma e
levar ao forno preaquecido por 20 minutos. Enquanto a massa está no forno, começar a
fazer a calda e o recheio. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no
centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto. Retirar o bolo do forno.
Esperar esfriar. Reservar.
Recheio:
Começar lavando os morangos. Depois do banho de água corrente, retirar as folhinhas e
deixar de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a
água, retirar os morangos. As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela. Cortar os
morangos pela metade e cada metade ao meio novamente. Reservar. Numa panela média,
colocar os morangos e o suco de limão. Levar ao fogo baixo e deixar cozinhar por 15
minutos ou até que os morangos fiquem bem macios. Retirar o morango do fogo e colocar
dentro do liquidificador. Bater em velocidade alta por 10 segundos. Retirar a geléia do
liquidificador e colocar dentro de um recipiente. Reservar 3 colheres (sopa) da geléia
para a decoração. Numa panela pequena, colocar a água e o açúcar. Levar ao fogo
médio por 4 minutos. Enquanto isso preparar as claras. Numa batedeira, colocar as claras
e bater em velocidade alta por 3 minutos. Retirar a calda do fogo, em ponto de fio, e
despejar sobre as claras, que devem continuar sendo batidas. Continuar batendo até o
recipiente da batedeira esfriar. Dissolver a gelatina conforme as instruções da
embalagem. Num recipiente, colocar o merengue, a polpa de morango e a gelatina dissolvida.
Mexer bem. Reservar. Colocar o creme de leite na batedeira e bater até virar chantilly.
Encorporar o chantilly ao creme de morangos e mexer suavemente. Reservar.
Calda:
Numa panela pequena, juntar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo. Esperar ferver e
deixar por 1 minuto. Retirar do fogo. Reservar.
Montagem:
Retirar o bolo da forma e cortar horizontalmente, formando duas metades. Lavar bem a forma
e enxugar. Voltar a base do bolo para a forma limpa e fechar o aro novamente. Regar a
massa do bolo com a calda de rum. Colocar a metade da mousse de morango sobre o bolo.
Cobrir com a outra metade do bolo e apertar com as mãos para a mousse ocupar bem os
espaços da forma. Colocar o restante da mousse, cobrindo todo o bolo. Bater a forma para
que a mousse preencha todos os espaços. Pegar a geléia reservada e colocar, com uma
colher, sobre a superfície do bolo de maneira aleatória. Com um palitinho, fazer vários
riscos de dentro para fora, formando desenhos. Lavar os morangos, retirar as folhinhas e
cortar cada morango em 4 fatias finas (como se fossem lâminas). Reservar. Levar o bolo à
geladeira e deixar gelar por no mínimo 6 horas. Retirar o bolo da geladeira, veja em
dicas como desenformar, e retirar o aro. Com uma espátula bem grande ou uma faca, retirar
o bolo da forma e passar para um prato de sua preferência. Reservar. Bater o creme de
leite até o ponto de chantilly. Com uma espátula, pegar uma porção de chantilly e
cobrir a lateral do bolo. Procurar seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar
que farelos de bolo sujem o creme. Sobre a superfície do bolo, distribuir os morangos
próximos da borda do bolo, fazendo um caminho, colocando um morango atrás do outro. Servir
gelado.
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Bolos & Tortas Doces