Bolo de manga com salada de frutas

Bolo:
1 (sopa) de fermento em pó
2 (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de margarina
1 (chá) de açúcar
1 (chá) de água
1 embalagem de refresco em pó sabor manga
4 ovos

Creme de Manga:
½ (chá) de água
1 embalagem de refresco em pó sabor manga
1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 lata de creme de leite

Salada de Frutas:
1 (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos
½ (chá) de glucose de milho
1 manga (pequena) cortada em cubos pequenos
1 maçã (pequena) cortada em cubos pequenos

Para untar e enfarinhar:
Margarina Doriana
farinha de trigo


Preaquecer o forno em temperatura média (180ºC). Untar e enfarinhar uma assadeira redonda média (24 cm de diâmetro). Reservar. Dissolver o refresco em pó sabor manga na água, dividir na metade e reservar. Bater os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme fofo e homogêneo. Desligar a batedeira e acrescente, aos poucos e alternadamente, a farinha e ½ (chá) do refresco em pó  sabor manga reservado. Por último, acrescentar delicadamente o fermento. Despejar na fôrma reservada e levar ao forno por 40 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retirar do forno e deixar esfriar.

Creme de Manga:
Dissolver o refresco em pó sabor manga na água, colocar no copo do liqüidificador e juntar o creme de leite e o leite condensado. Bater em velocidade máxima por 5 minutos. Reservar.

Salada de Frutas:
Em uma panela pequena, aqueça em fogo alto a glucose de milho por 3 minutos ou até começar a ferver. Juntar as frutas picadas, misturar bem e aquecer por mais 3 minutos. Reserve e deixar amornar.

Montagem:
Com o auxílio de uma faca pequena, retirar o miolo do bolo, deixando cerca de 2 centímetros no fundo e na lateral. Cortar o miolo em pedaços pequenos. Reservar. Umedeça o fundo e a lateral com 3 (sopa) do refresco em pó sabor manga diluído e reservado. Montar camadas alternadas de creme de manga, salada de frutas e miolo de bolo, regando sempre o miolo com o refresco em pó  sabor manga e pressionando ligeiramente. Finalizar com a salada de frutas e levar à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

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