Bolo light de cenoura

Massa:
3 ovos
1 e ½ (sopa) rasa de adoçante culinário
1 (sopa) cheia de fermento em pó
1 (chá) rasa de leite desnatado morno
1 e ½ (chá) de cenoura picada
3 (chá) de farinha de trigo
¾ (chá) de óleo

Cobertura:
2 (sopa) rasas de achocolatado diet
1 (sopa) rasa de margarina light
1 (café) rasa de leite desnatado



Massa:
Bater no liquidificador, os ovos com o adoçante. Acrescentar a cenoura, o óleo, o leite desnatado e o fermento em pó e bater bem. Retirar o creme e colocar em um recipiente. Juntar a farinha aos poucos. Misturar delicadamente obtendo uma massa homogênea. Untar uma forma com margarina light e farinha de trigo e deposite a massa. Levar o bolo para assar em forno preaquecido por 30 minutos.

Cobertura:
Em um recipiente juntar todos os ingredientes, misturar e levar ao fogo para engrossar. Com ajuda de uma colher, espalhar o creme sobre o bolo ainda quente.

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