Bananas:
6 bananas nanicas maduras
1  de (chá) (160 gramas) de açúcar
suco de 1 limão
Base:
1  de (sopa) (10 gramas) de chocolate em pó
1 pacote (200 gramas) de biscoito tipo maisena
1 de (café) de canela em pó
125 gramas de manteiga
Calda de chocolate:
2 de (sopa) (20 gramas) de chocolate em pó
1 de (chá) (200 ml) de leite
1 de (sopa) (15 gramas) de manteiga
2 de (sopa) de açúcar
Creme aveludado:
200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
200 gramas de cobertura de chocolate branco picada
2 de (sopa) de amido de milho
2 de (sopa) de açúcar
2 de (chá) de leite
3 gemas
Base:
Processe os biscoitos com o chocolate em pó e a canela. Junte a manteiga derretida e
misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea. Abra essa massa em uma
forma de fundo removível (30 cm de diâmetro). Em forno preaquecido por 10 minutos a
180ºC, asse a base por 10 minutos. Retire do forno e reserve na própria forma.
Creme aveludado:
Leve ao fogo médio 1 ½ de (chá) de leite e o açúcar. Enquanto isso, misture
bem as gemas com a maisena e acrescente o leite restante. Quando o leite levantar fervura,
junte a mistura de maisena e mexa rapidamente com o auxílio de um batedor de arame para
não empelotar. Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo médio após levantar fervura. Retire
do fogo, junte o chocolate picado e misture delicadamente para que derreta completamente.
Depois de frio, junte o chantilly e misture delicadamente. Reserve.
Bananas:
Leve o açúcar ao fogo médio até formar um caramelo claro. Enquanto isso, fatie as
bananas e junte o suco de limão para que não escureçam. Misture com o caramelo e
reserve.
Calda:
Leve ao fogo médio o leite, o chocolate, o açúcar e a manteiga e deixe reduzir por
cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e use para decorar.
Montagem da torta:
Coloque metade do creme sobre a massa reservada. Espalhe as bananas e finalize com o creme
restante por cima. Leve à geladeira até ficar firme, desenforme a torta e, no momento de
servir, decore com a calda de chocolate.
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Bolos & Tortas Doces
