Bolo alentejano

1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres de (chá) de canela em pó
Raspa da casca de 1 limão
Nozes picadas grosseiramente
500 gramas de massa de pão
250 gramas de açúcar
Manteiga para besuntar
Farinha para polvilhar
200 ml de azeite
Passas
3 ovos


Numa tigela misture tudo menos os frutos secos. Bata tudo muito bem até a massa estar bem desfeita e os restantes ingredientes estarem bem incorporados. Ponha a massa numa forma grande bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ponha por cima as nozes e passas e leve a forno médio por cerca de mais ou menos 50 minutos, convém verificar se está cozido.

 

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