Bolo amazônia

½ de (chá) de manteiga amolecida
¾ de (chá) de açúcar mascavo
¾ de (chá) de farinha de trigo
1 de (chá) de fermento em pó
2 bananas pequenas esmagadas
1 ovo ligeiramente batido

Cobertura:
½ de (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
½ de (chá) de castanhas do pará picada
1 a 2 de (chá) de água fria
1 de (sopa) de mel


Pré aqueça o forno em temperatura média (170º) e unte com óleo uma forma para pão de 1 litro. Forre o fundo com papel manteiga e unte o papel. Coloque a manteiga, o açúcar, o ovo e as bananas esmagadas em uma vasilha grande, peneire a farinha e o fermento em pó e bata com uma de pau por 1 a 2 minutos, até misturar bem os ingredientes. Coloque a mistura na forma e alise a superfície. Asse no forno por 1 hora e 15 minutos, até dourar e ficar firme ao toque. Esfrie o bolo por 10 minutos, desenforme e, cuidadosamente, retire o papel manteiga. Torne a virar o bolo para cima sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

Cobertura:
Com uma de metal grande, misture o mel com o açúcar e adicione água apenas o suficiente para obter uma consistência de despejar grossa. Coloque um prato embaixo da grade onde está o bolo e despeje a cobertura sobre o bolo com uma colher, deixando escorrer pelos lados. Deixe secar por 10 minutos e espalhe a castanha do pará picada. Espere o bolo secar antes de cortar.

Rendimento: 10 fatias

 

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