Bolo amoroso

500 gramas de miolo de amêndoa pelada levemente torrada e ralada
1 de (sopa) de casca de laranja cristalizada, cortada miudinha
80 gramas de doce de gila ou chila
150 gramas de fios de ovos
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
6 ovos inteiros
6 gemas de ovos
Glace real
Fios de ovos


Bata muito bem os ovos com as gemas e o açúcar. No fim de estar muito bem batido acrescentam-se os fios de ovos, partidos grosseiramente, a amêndoa, a chila e a casca de laranja. Ponha esta mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal também untado com manteiga. Leve em forno brando. Leva cerca de 1 hora e 30 minutos a ficar cozido e se o forno estiver esperto, tosta por fora sem cozinhar por dentro. Desenforma-se, deixe esfriar e só depois se cobre com glace real. Sirva decorado com fios de ovos.

 

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