Bolo de mandioca com queijo

3 de (chá) de mandioca crua ralada
3 de (sopa) de óleo ou manteiga
1 de (sopa) de fermento em pó
½ de (chá) de queijo ralado
2 de (chá) de açúcar
½ de (chá) de leite
1 de (chá) de sal
3 ovos


Descasque e rale a mandioca. Esprema a mandioca em um pano fino. Meça e esfarinhe a mandioca até ficar bem solta. Bata o óleo ou a margarina com o açúcar. Acrescente as gemas, o sal, a mandioca, o leite, o queijo ralado e o fermento. Bata as claras em neve e adicione à massa, misturando levemente. Despeje em forma untada e leve ao forno para assar por 1 hora mais ou menos, até dourar.

Rendimento: Para 8 pessoas

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