Bolo de mandioquinha com cobertura de maracujá

2 mandioquinhas cozidas e espremidas
2 de (chá) de farinha de trigo
1 de (sopa) de fermento em pó
1 de (sopa) de margarina
2 de (chá) de açúcar
1 de (chá) de leite
4 ovos

Para Untar:
Margarina e farinha de trigo

Cobertura:
Polpa de 1 maracujá
1 de (chá) de açúcar de confeiteiro


Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes da massa até ficar homogêneo e misture com a farinha reservada. Coloque em uma forma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espalhe os ingredientes da cobertura misturados e sirva.

Rendimento: 10 porções

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