Carnes & Cia.


Carne Seca com Aipim



Carne Seca:
1 e ½ quilos de carne seca
3 cebolas cortadas em rodelas
6 dentes de alho amassados
Óleo para refogar
½ maço de salsinha picada
sal e pimenta

Purê:
4 (sopa) de manteiga de garrafa
300 ml de leite
1 quilo de aipim
1 cebola picada
sal

100 gramas de queijo parmesão ralado


Cortar a carne seca em cubos e lavar bem. Deixar de molho em água de um dia para o outro para remover o excesso de sal. Descascar o aipim e cortar em pedaços médios. Colocar em uma panela com água e sal. Deixar cozinhando até ficar macia. Depois de cozida amassar com um garfo, deixando pedacinhos de mandioca mal desmanchada. Em outra panela refogar a cebola na manteiga. Adicionar o aipim cozido, o leite e misturar bem. Verificar o sal. Reservar. Em outra panela refogar as cebolas e o alho no óleo. Adicionar a carne seca e deixar refogando por uns 15 minutos. Adicionar a salsinha, a pimenta, o sal e misturar bem. Em um refratário colocar metade do purê de aipim. Por cima a carne seca refogada e cobrir com o restante do purê. Polvilhar o parmesão e levar ao forno para gratinar.







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