Carnes & Cia.


Pernil Tradicional


1 pernil de porco de 2 quilos
2 cálices de vinho tinto
1 dente de alho amassado
½ maço de salsinha
½ maço de cebolinha
3 folhas de louro
2 cebolas
Sal


O pernil deve ser preparado um dia antes de ser servido. Bater no liquificador, o vinho, a cebola em pedaços, o alho amassado, a salsinha, a cebolinha e colocar Sal. Adicionar um pouco de água, para facilitar a operação do liquidificador. Com um garfo, fazer furos em toda peça. Numa sacola plástica ou saco plástico, colocar o pernil, juntar o tempero, colocar as folhas de louro e amarrar, procurando deixar o mínimo possível de ar. Deixar na geladeira, de um dia para outro. No dia seguinte, numa assadeira, colocar o pernil com o molho.
Pré-aquecer o forno em temperatura moderada (180º C). Assar, por aproximadamente 2 horas, regar a cada 15 minutos. Quando a carne estiver macia, colocar em uma travessa. Passar o molho que ficou na assadeira por uma peneira e despejar por cima.


 







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