Carnes & Cia.


Fígado à Veneziana


½ quilo de fígado cortado em quadradinhos de 2 cm. mais ou menos
1 (chá) de vinagre
vinagre ou sumo de limão
pimenta do reino
cheiro verde
cebola
tomate
alho
sal


Temperar o fígado, já cortado, com sal, alho, pimenta do reino e vinagre, ou limão. Depois de 1 hora, fazer um refogado com óleo, sal, cebola, alho, cheiro verde, pimenta do reino, tomates, etc., e colocar o fígado com o molho em que descansou. Quando este refogado estiver quase seco e o fígado grudando no fundo da panela, adicionar 1 xícara (chá) de vinagre. Deixar acabar de cozinhar. Servir bem quente, acompanhado por um purê de Batatas.

 


 



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