6 bifes de alcatra (cerca de 600 gramas) batidos com um batedor de carne até ficarem
finos
Para temperar:
Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
3 dentes de alho
Recheio:
6 fatias de queijo Minas Meia Cura
6 fatias de presunto cozido
Para empanar:
2 de farinha de rosca (temperada
com sal, 1 (sopa) de orégano e 2
(sopa) de queijo ralado)
3 ovos levemente batidos com 2
(sopa) de água
Farinha de trigo
Para a cobertura:
18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
Orégano seco para polvilhar
Para temperar:
Bater tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta. Temperar os bifes com a pasta de
temperos e o abacaxi espremido. Deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
Colocar sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Dobrar e
fechar com palitos.
Para empanar:
Passar os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Retirar
os palitos e fritar os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou
menos 160°C para a carne não ficar crua no centro) até dourarem. Retirar com uma
escumadeira e escorra em papel absorvente.
Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo
confundir com o bife um pouco cru.
Cobertura:
Distribuir os bifes numa assadeira e cobrir com mussarela e tomate. Polvilhar o orégano e
levar ao forno preaquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 minutos).
Servir em seguida.
Dica: Esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra-filé,
coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)
Carnes & Cia.
de farinha de rosca (temperada
com sal, 1 
(sopa) de orégano e 2
