Bife de Caçarola

1 (sopa) de vinagre
6 bifes de alcatra, contra filé, patinho ou colchão mole
margarina ou manteiga para fritar
farinha de trigo para empanar
1 dente de alho picadinho
sal

Molho:
1 (sopa) de margarina ou manteiga
1 copo de vinho tinto seco ou de mesa (ou vinho madeira, se tiver)
3 tomates maduros picados
1 cenoura média em rodelas
1 cebola grande picada
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
1 folha de louro
salsa picadinha


Temperar os bifes com o sal, alho e vinagre (pode usar limão, também). Passar na farinha de trigo dos dois lados. Colocar a margarina numa panela ou frigideira funda e deixar derreter. Fritar os bifes, dourando bem, dos dois lados. Após retirar o último bife, colocar mais manteiga, juntar a cebola e o alho e refogar bem, até que a cebola fique transparente. Juntar o tomate, a folha de louro, a cenoura e os bifes. Acrescentar o vinho e mais umas duas de água e deixar cozinhar até que o bife esteja macio. Demora cerca de 1 hora, em fogo baixo. Nesse meio tempo, temperar com sal e pimenta, se gostar. Pouco antes de apagar o fogo, juntar a salsa picada. Servir quente, com arroz branco, guarnecendo com purê de batatas. A farinha de trigo engrossa o molho, então, verificar sempre se não está pegando no fundo e vá acrescentando mais água, se necessitar. Se notar que o tomate está ácido, juntar 1 (chá) de açúcar.

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