Carnes & Cia.


Filé Mignon Recheado

Carne:
600 gramas de filé mignon limpo (peça inteira)

Recheio:
120 gramas de cogumelos shitake frescos
120 gramas de cogumelos pleurotes frescos
120 gramas de champignon de Paris fresco
120 gramas de cogumelo shimeji
50 gramas de manteiga sem sal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30 gramas de alho picado
Azeite

Molho:
1 (sopa) de mostarda
Roux (pasta feita com 30 gramas de manteiga e 30 gramas de farinha de trigo)
250 ml de caldo de frango
250 ml de creme de leite

Acompanhamento:
6 ou 8 batatinhas souté
Salsinha e alho picados
Sal a gosto

Carne:
Abrir o filé mignon e temperar com sal e pimenta. Grelhar em óleo bem quente e rechear com a mistura de cogumelos. Enrolar como se fosse um rocambole e fechar com palitos. Levar à geladeira por 6 horas. Tirar da geladeira e cortar em quatro pedaços. Levar ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixar terminar de cozinhar por mais 5 a 8 minutos, em forno médio.

Recheio:
Derreter a manteiga, dourar os cogumelos cortados em tiras e refogar. Temperar com sal, pimenta e alho.

Molho:
Levar ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a pasta de farinha com manteiga. Mexer bem com o batedor de arame até engrossar. Finalizar o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Servir com os filés.

Batatas:
Pegar as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e dourar na manteiga. Acrescentar o alho e a salsinha picadinha.



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