Carnes & Cia.


Cupim assado


1 cupim com cerca de 2 quilos
1 pimenta-malagueta picada e esmagada
3 colheres de (sopa) de molho de alho
1 xícara de (chá) de vinho tinto
1 colher de (sopa) de tomilho
4 colheres de (sopa) de óleo
10 batatinhas descascadas
1 xícara de (chá) de azeite
2 cubos de caldo de legumes
1 pitada de pimenta-do-reino
suco de 2 limões
2 folhas de louro
sal a gosto


Retirar um pouco da gordura do cupim. Colocar numa panela de pressão com o louro, o sal, o azeite e água suficiente para cobrir a carne. Cozinhar por 1 hora ou até a carne ficar macia. Retirar o cupim da panela de pressão. Temperar com o suco de limão, as pimentas, o molho de alho e o vinho. Colocar o tomilho, tampar e deixar na marinada por 6 horas. Retirar o cupim da marinada e coar. Preaquecer o forno. Colocar o cupim em uma assadeira, regar com o óleo, colocar as batatas em volta e assar por 30 minutos. Regar com a marinada coada. Assar por mais 40 minutos ou até que, espetando com um garfo, o cupim esteja macio e as batatas douradas.



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