Capa de filé para churrasco
Capa de filé
Sal grosso
Leite
Coloque a carne numa vasilha. Cubra com leite e deixe de molho por 3 horas. Escorra bem o leite. Não é necessário enxugar a carne. Esfregue a carne com sal grosso. Asse na grelha, em braseiro médio, para evitar que fique crua por dentro. Depois de pronta, bata a carne com a lateral da lâmina da faca para retirar o excesso de sal. Sirva cortada em fatias finas. A capa de filé fica localizada em cima da bisteca do contrafilé. Peça ao açougueiro para cortar um pedaço não muito grande e limpe, deixando pouca gordura.
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Carnes & Cia.
