Carnes & Cia.


Cozido de carneiro


2 e ½ quilos de carne de carneiro ou de cordeiro
5 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 5cm
½ quilo de batatas descascadas, cortadas em 4 pedaços
9 tomates descascados, sem sementes e picados
1 colher de (chá) de manjericão fresco, picado
3 colheres de (sopa) de extrato de tomate
5 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande, cortada em fatias
2 colheres de (sopa) de orégano
250 gramas de ervilhas pequenas
Sal e pimenta do reino à gosto
6 colheres de (sopa) de óleo
5 dentes de alho amassados
4 folhas de louro


Corte a carne de carneiro em cubinhos de cerca de 5cm. Polvilhe generosamente com o sal e a pimenta do reino. Aqueça o óleo numa panela grande. Junte o alho. Acrescente a carne de carneiro aos poucos e deixe dourar bem. Conforme forem dourando, vá passando os pedaços de carne para uma panela grande. Quando toda a carne estiver frita, cubra-a com a água morna. Acrescente os pedaços de cenoura e as fatias de cebola à panela onde foi frita, e deixe dourar bem. Junte a cenoura e a cebola à panela grande onde está a carne, e acrescente o orégano e as folhas de louro. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia. Caso forme espuma na superfície, retire com uma escumadeira. Enquanto isso, cozinhe as batatas em pedaços até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra bem. Coloque numa vasilha e cubra com água fria. Coloque a carne e as cenouras numa travessa com o auxílio de uma escumadeira. Coe o molho para uma panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente. Junte a carne, as cenouras, as batatas escorridas, as ervilhas e o manjericão picado. Aqueça bem e sirva.

Rendimento: 4 a 6 porções








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