Torta crocante de chocolate com morango
Massa:
1 quilo de Pré-Mescla Bunge Pró Pão-de-Ló
150 gramas de chocolate em pó
600 gramas de ovos
200 ml de água.
Recheio
600 gramas de nozes
1,2 quilos de açúcar
Creme Paris:
700 gramas de creme de leite fresco sem bater
1 quilo de chocolate meio amargo
Chantilly: 1
litro de chantilly batido
Calda à gosto.
Geléia de Brilho:
500 gramas de creme confeiteiro Bunge Pró Ricca
1 litro de água corante vermelho 1 Kg de morangos frescos picados.
Decoração chocolate para corbertura ao leite ou hidrogenado morangos frescos
Massa:
Na Batedeira Colocar todos os ingredientes e misturar por 3 minutos na velocidade baixa.
Despejar a massa sobre assadeira, untadas e polvilhadas e levar para assar em forno médio
(170ºC), preaquecido, por aproximadamente 35 Minutos ou até que estejam assados. Retirar
do Forno até e deixar esfriar.
Recheio Crocante:
Levar o açúcar ao forno até formar um caramelo, colocar as nozes, retirar do forno e
despejar na mesa para esfriar.
Creme Paris:
Em banho-maria, levar o creme de leite ao fogo até amornar Retirar do fogo, adicionar o
chocolate picado e mexer até obter um creme liso.
Montagem do recheio:
Reserve um pouco de creme chantilly. Misturar delicadamente o chantilly restante com o
crocante e o creme Paris.
Montagem de 1 Unidade:
Em aros triangulares colocar uma camada de pão-de-ló. Umedecer com calda, colocar um
pouco de recheio. Repetir a operação e em seguida colocar a 3ª camada de Pão-de-ló.
passar um pouco de chantilly, arrumar os morangos e por cima despejar um pouco de
chantilly por toda a volta.
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Tudo com Chocolate