Torta de Frango Light

Massa:
1 e ½ quilos de mamão verde descascado e ralado
1 litro de caldo de legumes light
2 de (sopa) de salsa fresca picada
1 (sobremesa) de sal
pimenta do reino
1 tomate
5 claras

Recheio:
2 de (sopa) de cebolinha verde picada
2 de (sopa) de milho verde em conserva
3 de (sopa) de ervilha fresca
½ pimentão vermelho
pimenta do reino
½ peito de frango cozido
2 dentes de alho
½ cebola picada
sal

Demais Ingredientes:
1 de (sopa) de queijo parmesão ralado light
1 de (chá) de crocante de mamão verde
spray de azeite (para untar)


Comece pelo recheio. Em uma frigideira antiaderente seque o alho e a cebola. Junte o pimentão, o frango desfiado, a cebolinha, o milho verde, a ervilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Cozinhe o mamão em caldo de legume por 5 minutos. Escorra e torça com um pano de prato. Coloque o mamão cozido e torcido em uma vasilha e adicione a salsa, o tomate, o sal, a pimenta do reino e as claras. Mexa bem até obter consistência. Unte uma forma que solte o fundo e forre com metade da massa. Cubra com o resto da massa. Despeje o recheio aos poucos no centro da massa. Cubra com o resto da massa preenchendo inclusive as laterais. Salpique queijo ralado e leve ao forno médio (180), pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Desenforme e coloque o crocante de mamão sobre a torta.

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