ABC dos Alimentos - Arroz
Informações:
As variedades de arroz enriquecidas contêm ferro e vitaminas do complexo B, e quando
combinado com feijão e outras leguminosas, como ervilha ou lentilha, transforma-se em
rica fonte de proteína. É um alimento rico em amido, fornecendo energia e contribuindo
para a síntese de proteína. Como é de fácil digestão, é útil para restabelecer as
funções intestinais depois de uma crise de diarréia, e muito raramente provoca
alergias. Dietas ricas em arroz branco, porém, podem ser deficientes em tiamina, e uma
substância presente no arroz integral pode inibir a absorção de ferro e de cálcio.
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