Alfajores cordobeses

1 (chá) de fermento
200 gramas de amido de milho
3 gemas e doce de leite
100 gramas de farinha
100 gramas de açúcar
1 pouco de sal, leite, casca de limão

Banho branco:
150 gramas de açúcar confeiteiro
2 (sopa) de água quente
Algumas gotas de limão


Misturar os ingredientes secos em uma vasilha. Acrescentar a raspa do limão e a manteiga cortado em quadrados e desmanchar com os dedos até incorporar completamente aos ingredientes secos. Fazer um oco no centro e acrescentar as gemas e um pouquinho de leite. Unir os ingredientes até obter uma massa lisa, mas sem trabalhá-la demais. Espichar e cortar em círculos pequenos. Colocar em uma chapa amanteigada e enfarinhada e cozinhá-las a forno quente. Deixar esfriar e unir com o doce de leite. Passar por coco ralado e no banho branco.

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